乳及乳制品中化学性危害因子主要包括真菌素、抗生素、非法添加物、环境及包装迁移物等。国务院2015食品安全重点工作指出：“围绕婴幼儿配方乳粉、婴幼儿辅助食品、乳制品、肉制品、食用植物油、“大桶水”、白酒等重点大宗食品开展综合治理。针对超范围超限量使用食品添加剂和食品中非法添加非食用物质、食品中检出塑化剂、食品标签标识不符合规定等突出问题，开展专项治理。”根据乳及乳制品中主要化学性危害因子及国务院2015食品安全重点工作，我们推荐如下检测方案：
检测方案
序号 | 检测项目 | 检测产品 | 备注 |
1 | 黄曲霉素M1 | 黄曲霉素M1检测卡 | 定性检测 |
黄曲霉素M1试剂盒 | 定量检测 |
2 | 黄曲霉素B1 | 黄曲霉素B1检测卡 | 定性检测 |
黄曲霉素B1试剂盒 | 定量检测 |
3 | 邻苯二甲酸二丁酯 | 邻苯二甲酸二丁酯试剂盒 | 定量检测 |
4 | 液态奶中铵盐 | 液态奶中铵盐速测盒 | 定性检测 |
5 | 亚硝酸盐 | 液态奶中亚硝酸盐速测盒 | 定性检测 |
6 | 硼酸盐 | 液态奶中硼酸盐速测盒 | 定性检测 |
7 | 淀粉和麦芽糊精 | 伪劣乳品中淀粉和麦芽糊精速测盒 | 定性检测 |
8 | 尿素 | 液态奶中尿素速测盒 | 定性检测 |
9 | 硫氰酸钠 | 牛乳硫氰酸钠速测盒 | 定性检测 |
10 | 三聚氰胺 | 三聚氰胺检测卡 | 定性检测 |
三聚氰胺试剂盒 | 定量检测 |
11 | β-内酰胺类抗生素 | β-内酰胺类抗生素检测卡 | 定性检测 |
β-内酰胺类抗生素试剂盒 | 定量检测 |
12 | 磺胺类 | 磺胺类检测卡 | 定性检测 |
磺胺类试剂盒 | 定量检测 |
13 | 喹诺酮类 | 喹诺酮类检测卡 | 定性检测 |
喹诺酮类试剂盒 | 定量检测 |
定性检测指快速检测出样品中是否含有待检有害物质或者有害物质是否超出国家标准，定量检测指准确检测出样品中待检有害物质具体含量。定性检测与定量检测相比而言检测时间更短，成本也更低一些，但是只能检测出是否含有待检物质或者大概含量，定量检测则可以准确检测出待检物质的具体含量。
定性检测方案所需设备列表：
序号 | 设备名称 | 规格 | 用途 | 单位 | 数量 |
1 | 离心机 | 不低于5000转/分钟 | 用于试验过程中样品处理后浑浊液的离心。 | 台 | 1 |
2 | 旋转蒸发仪 | 温度可控 | 用于快速挥干试验中提取液 | 台 | 1 |
3 | 氮吹仪 | 温度可控 | 用于快速吹干试验中提取液 | 台 | 1 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用于准确移取液体 | 支 | 1 |
5 | 电子天平 | 千分之一 | 用于准确称量样品重量 | 台 | 1 |
6 | 试验耗材 | 移液器枪头、试管、试管架、烧杯、离心管等 |
备注：旋转蒸发仪和氮吹仪二者选一即可 |
定量检测方案所需设备列表：
序号 | 设备名称 | 规格 | 用途 | 单位 | 数量 |
1 | 离心机 | 不低于5000转/分钟 | 用于试验过程中样品处理后浑浊液的离心。 | 台 | 1 |
2 | 全自动自动酶标仪 | 全自动 | 用于酶标板内反应结束后各酶标孔中吸光度检测。 | 台 | 1 |
3 | 移液器 | 20-200μL | 用于准确移取液体 | 盒 | 2 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用于准确移取液体 | 支 | 1 |
5 | 八道可调移液器 | 20-200μL | 配合酶标仪使用 | 支 | 1 |
6 | 电子天平 | 千分之一 | 用于准确称量样品重量 | 台 | 1 |
7 | 试验耗材 | 移液器枪头、试管、试管架、烧杯、离心管等 |
