From：央视新闻
随着入冬天气变冷，羊肉成了不少人餐桌上的食物。然而最近记者在调查中发现，在广东一些地方，注水羊肉竟然堂而皇之地进入卖场售卖。
屠宰点公然给羊肉注水 每天宰杀数百只
11月25日凌晨4点，记者来到广东珠海市香洲区铭海三鸟批发市场，此时这个市场的的三楼灯火通明。在一个叫“肥婆活羊屠宰加工点”的招牌下面，几十个工人正在宰杀活羊，之后在两个浑浊的开水池里给羊脱毛。
而在开水池的旁边，几个工人先在羊胸前开刀，然后直接往羊的心脏里插上自来水管，一会功夫，原本自然弯曲的四条腿，就因为注水慢慢被撑直，整只羊也变得饱满起来，这一过程他们叫“加水”。知情人说，这里宰杀的每一只羊都必须经过这道程序。
△工作人员给羊注水
根据动物检疫管理法第三十九条规定，猪牛羊等牲畜在屠宰后，上市时应该要凭两证一章，即动物检疫合格证、肉类产品质量合格证和动物检疫专用章。央视记者在这个屠宰点持续观察了近一个小时，这个屠宰场地污水横流，宰杀的羊只在地上到处乱放。不仅没有发现任何屠宰许可证，更没有看到检疫部门的工作人员。知情人告诉记者，自入冬以来，每天这里宰杀的羊达到几百只。
“注水羊”出了加工点 直接进卖场
在这家屠宰点的对面，就有7家卖羊肉的档口，他们所售的羊肉就来自这家屠宰点。
除了就近这几家，这个屠宰点的羊还运往其它各个市场。凌晨5点多，一些摩托车陆续来到这个私宰点进货。记者跟着其中一辆来拉羊肉的摩托车，几经周折，来到了中山市坦洲镇涌尾市场。这个市场的肉类区有5个羊肉专卖档，所有的在售羊肉都没有检疫章。羊肉档经营者告诉记者，这些羊大部分就来自珠海的“肥婆活羊屠宰加工点”。
△注水羊肉流入市场，前来购买的很多都是酒店和餐馆。
而在中山市坦洲镇的金斗湾市场，就在市场管理处的办公室门口，这家“才记羊肉店”销售的也是这种羊。记者看到，前来买羊肉的都是酒店和餐馆的经营者，每个人都是购买几十斤。
屠宰场无证经营 驻场检疫人员形同虚设
依照相关法律规定，屠宰行为要经过卫生检疫部门审查通过后，在国家定点的场地内进行。不管是私宰还是注水，都是严重的违法的行为。另一位自称是珠海铭海三鸟市场总经理的人告诉记者，他们都是按照正规的程序执行，并一再强调市场里宰羊没有任何不合规的地方。 但是事实果真如此吗？
在屠宰场一楼找到了驻场的检疫办公室，但大门紧锁。记者敲门许久，一位穿着检疫工作服的男子才匆匆走了出来，当被记者问及是否有活羊屠宰的业务许可时，驻场检疫人员回答说“自己不清楚，让记者找农业局”。
随后，记者来到了香洲区海洋农业和水务局，工作人员在查看了记者拍摄的视频之后，他承认铭海三鸟批发市场并没有屠宰活羊许可证。 但截止到记者发稿时，香洲区的这个私屠滥宰点仍在正常运营。
如何辨别注水羊肉：
注水羊肉不仅口感不好，注入的水也有可能含有有害物质，易使人染上各种疾病。消费者该如何鉴别呢？
一眼观：
1、合格羊肉肉身盖有畜牧部门紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明。不合格肉品则无；
2、新鲜、正常羊肉呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出物。注水羊肉瘦肉部分变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后流出大量淡红色血水。
二触摸：
正常肉切口部位有极少油脂溢出，用手指肚紧贴切口部位有一定粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉在触摸时有血水流出，无粘贴感。
三燃烧：
取小块纸巾贴在羊肉切口部位，置5-15秒，湿透后取下，用火点燃，能完全燃烧的，则是正常肉，否则即可判定为注水肉。
