瘦肉精通常有四种检测方法：气相色谱-质谱法(GC-MS)、酶联免疫吸附法(ELISA )、高效液相色谱法(HPLC)、胶体金免疫层析法。其中GC-MS和HPLC是基于大型仪器设备的确认性检测方法，检测可靠性高，一致性好，但检测成本高，操作复杂，检测时间较长。酶联免疫和胶体金方法是基于免疫学的抗原抗体特异性反应原理进行检测的方法，适合大批量样品筛选检测。胶体金快速检测法特别适合现场检测应用，具有检测速度快，操作简单，成本低廉，保存容易等特性，得到广泛普及应用。
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